Gum xanthan mempunyai beberapa sifat yang membuatnya populer di pakai dalam berbagai industri . Gum xanthan mudah larut di dalam air dingin , maupun panas. Selain itu , larutan gum xanthan mempunyai viskositas yang sangat tinggi , bahkan pada konsentrasi gum xanthan yang rendah . Larutan gum xanthan juga memiliki sifat pseudoplastik , yang berarti mengalami penurunan viskositas dengan naiknya tegangan yang diberikan . Santhan gum juga relatif tidak terpengaruh terhadap perubahan pH , temperatur , dan konsentrasi ion elektrolit dan Ini dapat diproduksi dari berbagai gula sederhana dengan menggunakan proses fermentasi , dan mendapatkan namanya dari strain bakteri yang digunakan dalam hal ini Xanthomonas campestris .
Jual Xanthan gum
Xanthan gum adalah zat yang di tambahkan di dalam suatu produksi makanan kemasan untuk pengentalan tekstur makanan tersebut . Zat aditif ini sebenarnya adalah sejenis polisakarida , yaitu karbohidrat yang terbentuk dari fermentasi bakteri Xanthomonas campestris . Bakteri ini biasanya terkandung secara alami dalam brokoli , dan kol .
Selain untuk mengentalkan tekstur makanan , xanthan gum juga berfungsi sebagai emulsifier alias perekat makanan . Misalnya , pada makanan kemasan yang mengandung air dan minyak , yaitu seperti saus salad ( dressing ) atau mayonaise . air dan minyak tidak bisa menyatu . Namun dengan bantuan xanthan gum , air dan minyak bisa menjadi utuh . Jual XANTHAN GUM
fungsi pengental dan perekatnya ini , xanthan gum banyak digunakan untuk pengolahan produk roti , jus buah kemasan , es krim , saus dan kecap , makanan rendah lemak , dan makanan bebas gluten . Beberapa produk tubuh juga sering dibuat dengan bantuan xanthan gum , seperti pasta gigi , tabir surya , dan sampo .
Gum Xanthan digunakan sebagai bahan tambahan yang aman pada makanan dalam industri makanan missal produksi susu , kuah salad , minuman buah – buahan , pengemulsi pada cat dan lapisan keramik , pengental dalam susu , syrup dan lem . Pada tingkatan yang lebih tinggi gum xanthan digunakan sebagai ” suspending agent ” yang baik sekali untuk menghilangkan pulp dan bahan – bahan yang dapat membuat keruh dalam beberapa minuman . Gum xanthan juga dipakai sebagai stabilizer untuk emulsi minyak flavor ( flavour oil emulsion ) dalam beberapa minuman khusus. Konsentrasi gum xanthan yang dapat digunakan dalam minuman berkisar antara 0 ,001 % – 0 ,15 % karena kestabilan terhadap panas yang khas dengan menggabungkan sifat penstabil emulsi dan suspending agent , maka gum xanthan sesungguhnya dapat digunakan dalam sistem pengalengan pangan . Disamping itu , karena sifatnya yang khas , gum xanthan dalam industri pangan yang lain dapat juga dipakai dalam pembekuan pangan ( frozen food ) relishes dan sebagai pembuat ” pudding ” yang baik.
SIFAT KIMIA DAN FISIKA XANTHAN GUM
- Appearance : Free flowing powder
- Color : White to cream
- Viscosity @25°C : 1200 – 1800 cps
- Prruvic Acid : 1.5% min
- Assay : 91.0 – 108.0%
- V1:V2 : 1.02 – 1.45
- pH : 6.0 – 8.0
- Loss on Drying : 6.0 – 12.0%
- Ash : 13.0% max
- Nitrogen : 1.5% max
- Heavy Metals : 20 mg/kg max
- Lead : 5 mg/kg max
APLIKASI DAN KEGUNAAN XANTHAN GUM
Gum Xanthan, 1%, dapat menghasilkan peningkatan viskositas cairan yang signifikan . Dalam makanan , permen karet xanthan biasa ditemukan dalam salad dressing dan saus . Ini membantu mencegah pemisahan minyak dengan menstabilkan emulsi , meski bukan pengemulsi . Gum Xanthan juga membantu menangguhkan partikel padat, seperti rempah-rempah. Gum Xanthan membantu menciptakan tekstur yang diinginkan di banyak es krim. Pasta gigi sering mengandung permen karet xanthan sebagai pengikat untuk menjaga agar produk tetap seragam.
harga xanthan gum
Gum Xanthan juga membantu menipiskan pengganti telur komersial yang terbuat dari putih telur, untuk menggantikan lemak dan pengemulsi yang ditemukan di kuning telur. Ini juga merupakan metode yang disukai untuk menebalkan cairan bagi mereka yang memiliki gangguan menelan, karena tidak mengubah warna atau aroma makanan atau minuman pada tingkat penggunaan yang khas. Dalam bebas gluten Memanggang xanthan gum digunakan untuk memberi adonan atau mengatasi kelengketan yang seharusnya bisa diobati dengan gluten . Pada kebanyakan makanan, digunakan pada konsentrasi 0,5% atau kurang. Jual XANTHAN GUM
Dalam industri minyak , permen karet xanthan digunakan dalam jumlah banyak untuk menebal lumpur pengeboran . Cairan ini berfungsi untuk membawa padatan yang dipotong sedikit dari pengeboran ke permukaan . Permen Xanthan memberikan reologi ” low end ” yang hebat . Saat peredarannya berhenti , padatan tetap tersuspensi dalam cairan pengeboran .
Meluasnya penggunaan pengeboran horisontal dan permintaan untuk kontrol yang baik terhadap padatan bor telah menyebabkan penggunaannya diperluas . Ini juga telah ditambahkan ke beton dituangkan di bawah air , untuk meningkatkan viskositas dan mencegah pencucian .
Dalam kosmetik , xanthan gum digunakan untuk menyiapkan gel air , biasanya bersamaan dengan lempung bentonit . Ini juga digunakan dalam emulsi minyak dalam air untuk membantu menstabilkan tetesan minyak melawan koalesensi . Ini memiliki beberapa sifat menghidrasi kulit . Xanthan gum adalah ramuan umum dalam resep darah palsu , dan dalam gunge / lendir. Jual XANTHAN GUM
MANFAAT XANTHAM GUM
- Membantu menurunkan kadar gula darah .zat tambahan ini bisa menurunkan kadar indeks glikemik nasi, sehingga membuat gula darah tidak terlalu tinggi setelah makan nasi.
- Menurunkan kadar kolesterol .Mengonsumsi makanan yang mengandung zat aditif ini secara rutin dapat menurunkan kadar kolesterol darah.
- Bantu atasi mulut yang kering .Zat polisakarida ini bisa berperan menggantikan air liur dan membantu atasi mulut kering. Maka itu, zat tersebut juga digunakan di berbagai produk pasta gigi.
- Berperan sebagai zat pencahar .Bila Anda punya masalah sulit BAB atau sembelit, mungkin bisa mengonsumsi makanan yang mengandung xanthan gum. Pasalnya, zat ini bersifat seperti obat pencahar yang bisa merangsang gerakan usus untuk mengeluarkan kotoran.
DOCUMENT SUPPORT
- Specification Product
- Technical Data Sheet (TDS)
- Certificate of Analysis (COA)
- Material Safety Data Sheets (MSDS)
- Sertifikat Halal atau Kosher
- Grade Type : Food Grade, Food Additive, BP 2000 dan USP Grade, Pharmaceutical Grade
- Flow Chart Production
- Good Manufacturing Processes (GMP)
CONTACT US
SAMIRASCHEM INDONESIA
Jalan Raya Lapangan Tembak No.2
Cibubur Jakarta Timur 13720
Tel : +62-21-8718222
Fax : +62-21-8718222
E-mail : sales@samiraschem.com
Website : www.samiraschem.com